シーズニング ~鋳鉄製の深鍋

 シーズニングというやり方を発見。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%83%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3

ウィキペディアより

シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは「ブラック・ポット」と呼ばれて美的鑑賞の対象になることがある。
シーズニングの一般的な手順を以下に示す。

1. 錆止めオイルを、洗剤を使って丁寧に洗い落とししっかりと乾燥させる（新品時のみ）
2. 鍋と蓋に食用の植物油（菜種油、大豆油、オリーブ油、グレープシード油など何でも良いが、ヒマシ油は不可）を薄く塗り、30分から60分ほど火にかけて熱し、自然冷却させる。
   • この作業を2～3回繰り返すこともある
3. 鉄臭さをとるため、鍋にネギやショウガなどの香りの強い野菜クズを入れて炒める
   • これを2～3回繰り返すこともある
4. 洗剤や金属たわしは使用せずにスポンジや亀の子たわし等で洗い、火にかけて空焼きして乾燥させる。

よし、植物油なら、いろいろ台所にあるぞ。
自然冷却でいいなら、またまた挑戦してみようっと。

南部鉄器の炊飯器のために・・・・・