カスベの一夜干

旭川の灯庭に行った時、カスベの一夜干を頼んでみた。
かすべはよく煮付けにして食べていたけど、
一夜干しは初めてだった。
これが意外にいける。
旦那はかすべは骨を食べるもので、食感しか取り柄はないと、
煮付けも食べなかったけど、
この一夜干しは抜群。

で、今日安く手に入ったので、塩麹にさっと漬けて干している。
うまく出来るといいなあ。